En primer lugar pelar las papas, cortar en cubos y colocar a hervir en una olla con agua y sal hasta que estén blandas.

Pisarlas con el pisapapas hasta formar un puré y dejar enfriar.. (si el puré esta frío larga menos líquido y absorbe menos harina.

Una vez frío el puré colocar sobre la mesa y agregar harina leudante 1 taza.. y 1 taza de harina común y comenzar a integrar amasando de a poco..

La cantidad de harina puede variar según el líquido que largo la papa y cuando pida la masa.. a medida que se amasa se va agregando el resto de la harina..
La masa está lista una vez que no se pega en las manos y al hacer presión con un dedo se siente durita y no queda pegada..

A gusto si quieren pasarlos por un tenedor o la maderita que da la forma a los ñoquis..

Una vez listos llevar a agua hirviendo con sal y aceite hasta que floten.. colar y colocarles salsa (la salsa es a elección)