En una olla pequeña añadimos las 2 ½ tazas de agua, aceite y sal al gusto.

Luego de eso añadimos 1 taza de Cous Cous y dejamos cocinar hasta que el agua se consuma.

Picamos el tomate y la cebolla en cubos pequeños y añadimos en un bowl

Picamos el tallo de apio en fine brunoise y añadimos al bowl, pelamos el pepino y lo cortamos en cubos pequeños y también añadimos al bowl.

Luego de eso revolvemos y seguido paso le añadimos el zumo de dos limones (o en este caso, al gusto personal)

Añadimos el Cous Cous y volvemos a revolver

Salpimentamos la pechuga de pollo fileteada por ambos lados y mandamos a freír

Una vez listo, en el plato colocamos la lechuga crespa (previamente levada correctamente) y añadimos la ensalada mediterránea y la pechuga de pollo frita

Añadimos perejil picado y a degustar.