En la bandeja que vaya a ir al horno, añade Aove y sala la carne. Sella la carne y la apartas para más tarde.

Mientras se sofríe, se puede ir preparando un majado de almendra, ajo, perejil, aove y un poco de agua. Yo pico la almendra en el mortero y luego la añado a la batidora de mano con el resto, el agua puede ser lo último, para limpiar el vaso de la batidora y no dejar restos.

En la fuente con la cebolla sofrita, se le añade la carne, sal, laurel, piñones, pimienta negra, encima la patata cortada en rodajas, tapando la carne, se le añade el majado con el total del litro de agua, y encima pimiento rojo y azafrán o colorante. El majado interesa que se quede encima de la patata, para que quede crujiente la almendra tostada junto con la patata.

Se mete en el horno, a 160 grados, una hora y 20 minutos. Se le puede ajustar para que quede con más caldo o seco. Subir o bajar el litro de agua.