Dalam wadah remas remas asam jawa yg sudah direndam tadi, jika ada biji dan ampasnya bisa dibuang.
Lalu masukkan bumbu lainnya (garam,gula,bawang putih, jahe, kecap asin, kecap ikan, Cabai bubuk dan saus tiram)
Lalu masukkan udang, aduk hingga termarinasi rata, biarkan termarinasi minimal 3 jam.

CATATAN:
Untuk udangnya tidak perlu dikupas ya, cukup kerat bagian punggung untuk membersihkan kotorannya.

Panaskan minyak goreng udang yg sudah termarinasi tadi hingga kecoklatan,

Lalu angkat dan sajikan.
Kalo saya lebih suka begini ya tanpa sausnya.

Nah kalau yg suka dimakan dengan sausnya.

Dalam wajan bekas menggoreng udang tadi, sisakan minyak 2 sendok lalu masukkan bumbu dari bekas marinasi udang tadi,masak sambil diaduk² hingga mendidih dan mengental seperti caramelised,
Dan masukkan kembali udang yg sudah digoreng tadi.
Gunakan api besar dan aduk cepat.
Jadi deh.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat 🙂