برای تهیه سوپ ازوگلین خوشمزه در ابتدای کار دال عدس رو به همراه بلغور گندم و برنج نیم دونه میشوریم و درون یک کاسه حاوی آب میریزیم، سپس اجازه میدیم به مدت ۲۰ دقیقه درون آب بمونه تا خیس بخورن...

حالا پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کرده، مقداری روغن مایع به تابه اضافه و روی حرارت ملایم قرار میدیم...
سپس کمی تفت میدیم تا پیاز سبک بشه...

زمانی که پیاز شیشه‌ای شد، مقداری زردچوبه، نمک، پولبیبر و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا بوی خامی ادویه‌ها از بین بره...
حالا سیر رو به صورت درشت خرد کرده و به تابه اضافه میکنیم...

در ادامه رب گوجه فرنگی رو به قابلمه اضافه کرده و تفت میدیم تا بوی خامی اون و ادویه گرفته بشه...
حالا برنج و بلغور و دال عدس خیس خورده رو به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب یا آب مرغ به قابلمه اضافه میکنیم...

حالا درب قابلمه رو بسته و اجازه میدیم مواد کاملا پخته و سوپ غلیظ بشه...
زمانی که سوپ پخته شد، اون رو با گوشت کوب برقی به خوبی میکس میکنیم، سپس روغن رو درون تابه ریخته و مقداری نعناع خشک به اون اضافه میکنیم...

در ادامه نعناع رو کمی تفت داده و بلافاصله از روی حرارت بر میداریم...
حالا مقداری روغن و فلفل قرمز درون یک تابه جداگانه ریخته و روی حرارت میگذاریم و پس از کمی حرارت تابه رو کنار میگذاریم...

در این مرحله سوپ ازوگلین رو درون ظرف مورد نظرمان ریخته، سپس مقداری از سس نعناع و فلفل قرمز به صورت پخش روی سوپ میریزیم...
در نهایت مقداری آب لیمو ترش تازه روی سوپ ریخته و به همراه نان سرو میکنیم...

سوپ اوزگلین ما آمادست... نوش جان... 😊