بستنی لیمویی
در مورد بستنی های میوه ای باید به این نکته توجه داشت که میزان شکر مورد استفاده در بستنی بستگی به میزان شکر موجود در میوه داره و در تهیه انواع بستنی باید داعم با همزن آن را به هم زد تا شکر و آب موجود در بستنی به کریستال تبدیل نشود و شکر موجود باعث میشه که درجه انجماد مایعات موجود در بستنی را پایین تر ببره و از انجماد مایعات موجود در بستنی جلوگیری کنه و برای تهیه بستنی میوه ای نیاز به شربت هست که به میوه اضافه میشه در ضمن تنظیم دما در تهیه بستنی فوق العاده مهم هست
بستنی لیمویی
در مورد بستنی های میوه ای باید به این نکته توجه داشت که میزان شکر مورد استفاده در بستنی بستگی به میزان شکر موجود در میوه داره و در تهیه انواع بستنی باید داعم با همزن آن را به هم زد تا شکر و آب موجود در بستنی به کریستال تبدیل نشود و شکر موجود باعث میشه که درجه انجماد مایعات موجود در بستنی را پایین تر ببره و از انجماد مایعات موجود در بستنی جلوگیری کنه و برای تهیه بستنی میوه ای نیاز به شربت هست که به میوه اضافه میشه در ضمن تنظیم دما در تهیه بستنی فوق العاده مهم هست
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
در مورد تهیه مواد مرحله اول مقداری از شکر را برمیداریم و با آرد خرنوب مخلوط میکنیم مابقی شکر و آب و گلوکز را درون ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا به دمای ۱۰۰ درجه برسه و به مدت ۵ دقیقه در این دما به جوش خوردن ادامه بده و داعم به هم میزنیم بعد از روی حرارت برمیداریم و درون ظرف دیگه انتقال میدیم در این حالت مخلوط شکر و آرد خرنوب را اضافه میکنیم و به هم میزنیم یک شربت بدست میاد به نام نئوترون و آنرا برای ۲۴ ساعت در دمای یخچال میگذاریم تا کاملا سرد بشه
- 2
در مرحله دوم شربت مرحله اول و آب لیمو و آب را درون ظرفی میریزیم و با همزن فنری دستی مخلوط میکنیم تا کاملا مخلوط بشه بعد آنرا درون دستگاه بستنی ساز میریزیم و آنرا به دمای منفی ۸ درجه میرسانیم
- 3
اگر بخواهیم یک طعم فوق العاده به بستنی بدیم میتوان از ۸۰ گرم سبزی ریحان چرخ شده داخل دستگاه بریزیم که طعم لیمو و ریحان ادغام بشه و طعم فوق العاده ای به بستنی بدیم بعد از اینکه به دمای منفی ۸ رسید بستنی آماده هست و قابل سرو هست
- 4
نکات مهم در تهیه بستنی اگر دمای حرارت دادن و مدت زمان مخلوط شکر کمتر از ابن مدت زمان و دما باشه ممکنه موقعی شربت را داخل یخچال میگذاریم دانه های شکر و آب از هم جدا بشه و به کریستال تبدیل بشه که درست نیست
دوم موقعی که میخواهیم تمام مخلوط را سرد کنیم اگر حالت داعم به هم نخوره بستنی حالت کشتسانی و لاستیکی را از دست میده و به صورت کریستال میشه که به نوعی اگر بخواهیم مثال بزنیم مثل بستنی یخی یا گرانيت میشه که دیگه نمیشه گفت بستنی ،
کوک اسنپها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (8)
طرز تهیه بستنی به روشی که نوشتید برام خیلی جالب بود هم اون شربتی که درست میشه و هم ریختن سبزی ریحان در بستنی ... راستش تا حالا این مدلی رو ندیدم و نخوردم اما مشخصه که خیلی خوشمزه میشه 😋😍