بسم الله أولا نحكم حبات باذنجان نغسلهم ونقشرهم ونقطعهم قطع متوسطة ونضعهم في وعاء

ونضيف عليه ملح وفلفل أسود وكمون وفرينة

ونخلطهم مليح ثم نقليهم في زيت يكون ساخن مليح

في مقلاة أو طاجين نضع قليل من الزيت ونقلي طماطم مصبرة مع ثوم ورند وزعتر مليح ثم نضيف طماطم مطحونة وملح وفلفل أسود وفلفلة حمراء

ونخليها تتقلى على نار متوسطة حتى توجد صوص

نوجد بيشاميل في كاسرونة نذوب الزبدة ثم نضيف فرينة ونحمصها مليح مع زبدة من بعد نضيف الحليب ونبقى نحرك حتى يثقل الخليط

نطفي عليه ونضيف عليه ملح وفلفل أسود

بعدما يتقلى باذنجان نضعه على صوص طماطم ونخلط مليح ثم نفرغ عليه بيشاميل و

نخلطهم كامل مليح ثم نفرغه في المول ونضع مالفوق فرماج (جبنة) مبشور وندخله للفرن يتحمر غير مالفوق

ونقدمه