Olivenölbrot mit Oliven und Oregano
Du kannst dir natürlich auch eine Scheibe abschneiden, sie toasten und mit geriebener Tomate belegen.
Olivenölbrot mit Oliven und Oregano
Du kannst dir natürlich auch eine Scheibe abschneiden, sie toasten und mit geriebener Tomate belegen.
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- 1
Natives Olivenöl extra in eine Schüssel geben. Mehl, Salz, Wasser und die in einem Esslöffel Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
- 2
Mit einem Holzlöffel alles gut vermischen bis der Teig eine einheitliche Konsistenz hat. Hände und Arbeitsfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen und den Teig gut durchkneten. Auf die Festigkeit und Elastizität des Teigs achten. Er sollte nicht zu lange geknetet werden. Nach dem Kneten Oliven und Oregano hinzufügen.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen. Dazu wird er auseinandergezogen und nach innen zusammengefaltet, umgedreht und in eine zuvor mit nativem Olivenöl extra bestrichene Schüssel gelegt. Mit einem Küchentuch abdecken.
- 4
1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf die mit nativem Olivenöl extra eingeölte Arbeitsfläche legen. Noch einmal auseinanderziehen und nach innen falten, um erneut eine Kugel zu formen.
- 5
Mit den Falten nach unten zurück in die eingeölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken.
- 6
Ruhen lassen. Bei hoher Zimmertemperatur (über 20 ºC) sollte der Teig 2 Stunden ruhen und bei niedriger Zimmertemperatur (unter 15 ºC) 2,5 Stunden.
- 7
Den Teig auf ein Backblech legen, die Oberfläche mit den Händen einölen und den Teig mit den Fingern leicht auseinander drücken. Den Backofen auf 190-200 ºC vorheizen und ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen, um Feuchtigkeit zu erzeugen. Ein paar Minuten nachdem der Teig in den Ofen geschoben wurde, das Gefäß wieder herausnehmen. So bekommt das Brot eine schöne helle, knusprige Kruste.
- 8
Ca. 30 Minuten backen. Das Brot sollte eine goldene Farbe haben und wenn man auf die Unterseite klopft, sollte es hohl klingen. Eine Prise grobes Salz darüber streuen.
- 9
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Dieses Olivenbrot passt perfekt zu jeglichem spanischen Gericht, sei es eine kalte Suppe wie z. B. ein Gazpacho oder ein Fleischgericht wie Fleischbällchen.
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