Receta de Garbanzos con gambones y berberechos

Name: Receta de Garbanzos con gambones y berberechos
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g garbanzos ecológicos cocidos o 720 en conserva; 300 g berberechos frescos; 10 gambones pelados; 2 dientes ajo morado; 1 cebolla; 3 cucharadas soperas tomate triturado; 1 cucharadita pimentón dulce; 1/2 puerro; 1/4 pimiento rojo; 1/4 pimiento verde; 500 ml caldo de verduras o fumet ligero; 1/2 vaso vino blanco; al gusto Sal y pimienta; al gusto Perejil fresco; Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Conservas Cachopo @Conservas_Cachopo

En esta deliciosa creación culinaria, resalta la armoniosa combinación de garbanzos ecológicos, la suculenta textura de los gambones y la intensidad marina de los berberechos, creando un plato perfecto tanto para el día a día como para celebrar ocasiones especiales.
ℹ️ https://conservascachopo.com/noticias-y-eventos-ecológicos/garbanzos-con-berberechos-y-gambones

Receta de Garbanzos con gambones y berberechos

Conservas Cachopo @Conservas_Cachopo

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45 minutos

2-3 raciones

500 ggarbanzos ecológicos cocidos o 720 en conserva
300 gberberechos frescos
10gambones pelados
2 dientesajo morado
1cebolla
3 cucharadas soperastomate triturado
1 cucharaditapimentón dulce
1/2puerro
1/4pimiento rojo
1/4pimiento verde
500 mlcaldo de verduras o fumet ligero
1/2 vasovino blanco
al gustoSal y pimienta
al gustoPerejil fresco
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Comienza sumergiendo los berberechos en agua fría con sal durante al menos 20 minutos para depurar. Pela los gambones y ponlos a un lado.
2

En caso de usar garbanzos crudos, remójalos la noche anterior y cuécelos en agua hirviendo hasta que alcancen la ternura deseada (aproximadamente 1.5 a 2 horas). También podemos utilizar un frasco de garbanzos cocidos en conserva de 720g
3

En una olla con AOVE, dora los gambones pelados y resérvalos. Añade las verduras picadas y sofríe durante 5 minutos. Incorpora el tomate triturado, sofríe durante 10 minutos y agrega el vino blanco. Reduce a fuego alto.
4

Agrega el pimentón, mezcla e incorpora el caldo. Lleva a ebullición y luego tritura la mezcla. Integra los garbanzos y los berberechos. Tapa la olla y deja hervir unos minutos para abrir los berberechos. Añade los gambones, ajusta la sal y cocina unos minutos más.
Sirve adornado con perejil fresco picado.
¡A disfrutar al máximo!