La cebolla, pelada y lavada correctamente, la pican en cuadritos, la unen con el perejil, 2 cucharadas de aceite (el que tengan o prefieran) y sofríen esto a fuego bajo por 4 minutos. Agregan el pan remojado, revuelven con cuchara de madera y dejan 2 minutos más a fuego bajo.

Aparte, mezclan los 2 tipos de carne (les aconsejo que no usen exclusivamente carne magra, cero grasa, porque sus hamburguesas quedarán duras y secas, debe tener algo de grasa para que sean jugosas).
Agregan las carnes a la cebolla con perejil.

Ahora ponen el huevo entero, sal, ketchup...

... y mostaza... Revuelven muy bien, siempre con cuchara de madera...
Debe quedar una mezcla compacta, que no se desarme, que puedan tomar con las manos y moldear.

Para armarlas, solo deben tomar una porción con sus manos y darle forma de pelota, la aplastan y listo... les muestro el tamaño aproximado poniendo mi mano al lado.

Ponen a freír en un poco de aceite caliente, pero fuego bajo... cuando vean que está cocida la mitad inferior (vean la segunda y tercera foto), las dan vuelta y cocinan por el otro lado. El proceso de cocción es de aproximadamente 3 minutos por lado.

Ahí di vuelta la primera, está dorada. De inmediato di vuelta a las otras.
No póngan demasiadas en la sartén, porque les dificultará darlas vuelta y pueden estropear la forma... en una sartén grande pongo de a 3.