Primero separamos las claras de las yemas. Derretimos la mantequilla a fuego suave junto con la leche y la vainilla, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y mezclamos con las yemas hasta deshacerlas.

Tenemos la harina en un cuenco y le vertemos la mezcla anterior, removiendo muy bien, hasta que no quede ni un grumo.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y le añadimos la masa anterior, mezclándolo todo de manera envolvente y con cuidado para que no se baje.

Horneamos, con el horno previamente precalentado a 150ºC durante unos 60 minutos al baño María. Podemos usar un molde cuadrado o redondo de unos 20 cm de diámetro.