Rodaballo empanado (sin huevo) con verduras en vinagre

Name: Rodaballo empanado (sin huevo) con verduras en vinagre
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rodaballo mediano congelado; 350 g repollo; 1 zanahoria grande; 1/2 cebolla dulce; 100 ml vino blanco; 200 ml vinagre blanco; 400 ml agua; Harina; Pan rallado; 1 cucharada postre de pimentón dulce; Sal; Aove

Luz @Luz1957

Madrid

Las verduras han quedado crujientes y muy sabrosas, excelente acompañamiento para el pescado.

Rodaballo empanado (sin huevo) con verduras en vinagre

Luz @Luz1957

Madrid

Las verduras han quedado crujientes y muy sabrosas, excelente acompañamiento para el pescado.

Guardada

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Ingredientes

40' aprox

2 personas

1rodaballo mediano congelado
350 grepollo
1zanahoria grande
1/2cebolla dulce
100 mlvino blanco
200 mlvinagre blanco
400 mlagua
Harina
Pan rallado
1 cucharadapostre de pimentón dulce
Sal
Aove

Guardada

Paso a paso

40' aprox

1

Descongelamos el rodaballo poniéndolo la noche anterior en el frigorífico.
2

Cortamos las verduras lo más finas posible.
3

Echamos en una olla el vino, vinagre, agua y sal y cocemos las verduras 30 minutos. Con ese tiempo quedan "al dente".
4

Las escurrimos y dejamos que se templen.
5

Mientras tanto preparamos las raciones de rodaballo.
6

Mezclamos en un plato la harina, el pan rallado y el pimentón.
7

Pasamos el rodaballo por la mezcla, echamos una cantidad generosa de aceite en la sartén y lo freímos.
8

Servimos y echamos un chorrito de aove crudo sobre la verdura.
¡¡Buen provecho!! 😋😀