Rodaballo empanado (sin huevo) con verduras en vinagre

Las verduras han quedado crujientes y muy sabrosas, excelente acompañamiento para el pescado.
Rodaballo empanado (sin huevo) con verduras en vinagre
Las verduras han quedado crujientes y muy sabrosas, excelente acompañamiento para el pescado.
Paso a paso
- 1
Descongelamos el rodaballo poniéndolo la noche anterior en el frigorífico.
- 2
Cortamos las verduras lo más finas posible.
- 3
Echamos en una olla el vino, vinagre, agua y sal y cocemos las verduras 30 minutos. Con ese tiempo quedan "al dente".
- 4
Las escurrimos y dejamos que se templen.
- 5
Mientras tanto preparamos las raciones de rodaballo.
- 6
Mezclamos en un plato la harina, el pan rallado y el pimentón.
- 7
Pasamos el rodaballo por la mezcla, echamos una cantidad generosa de aceite en la sartén y lo freímos.
- 8
Servimos y echamos un chorrito de aove crudo sobre la verdura.
¡¡Buen provecho!! 😋😀
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