Gargouillou Michel Bras
Paso a paso
- 1
Primer prepararem tots els ingredients que utilitzarem a la recepta per organitzar-ho tot be
- 2
Començarem netejant els xampinyonts be i els reservarem.
- 3
Seguidament tallarem la coliflor en troços petits per poder-la cuinar millor.
- 4
La cuinarem a l'olla exprees durant uns 15 minuts aproximadament i escorrerem be tota l'aigua, reservarem per emplatar.
- 5
Un cop tinguem les patates tallades a mitg centimetre de gruix, les ficarem a confitar amb oli d' oliva verge que cobreixi be les patates a 65°C durant 10 minuts aproximadament i retirarem del foc.
- 6
Tallarem la carbassa en troços perque es cuini mes rapid amb una mica de ceba i porro a l'olla express, un cop estigui cuinada li afagirem una mica de nata i ho triturarem amb el turmix, rectificar de sal i pebre i reservar.
- 7
Per a les pastanagues les tornejarem i glasejarem.Primer ficar la matequilla, un cop desfeta afegir les pastanagues amb una mica de sucre, anar afegint aigua cada cop fins que estiguin cuinades del tot.
- 8
Tallarem els xampinyons a llàmines per saltejar-los posteriorment. També tallarem els raves a llàmines i el cogombre.
- 9
Dorarem un dent d'all llaminat i afagirem els xampinyons i saltejarem tot junt, reservarem. Saltejarem també les bledes i els espàrrecs.
- 10
Per a la salsa de iogurt, utilitzarem un iogurt natural, picarem molt fi el ciboulette i tallarem la poma golden a brunoise per donar un toc refrescant a la salsa, rectificarem de sal.
- 11
Finalment per a l'hora d'emplatar el plat el que volia coseguir era que tingues volum i amb la chip de pernil camviar les textures del plat.
- 12
Escandall del plat amb el preu per 1 persona i per a 4 persones.
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