Rebana la panela en tiritas y pon una tirita en cada tortilla y enrolla, así hasta terminar con las tortillas.

Pica el jitomate y la cebolla en julianas (1 de cada uno aproximadamente). También la mitad de una lechuga y desinfecta.

En una parrilla o sartén asa los jitomates y los chiles que gustes para hacer una salsa que acompañará tus flautas.

Por último, fríe las flautas y déjalas dorar al gusto. Para servir las flautas en el plato ponles lechuga, cebolla, jitomate, crema a los lados y acompaña con la salsa.