Pionono tropical - bicolor - frutado / Brazo gitano 🍒

Name: Pionono tropical - bicolor - frutado / Brazo gitano 🍒
Cuisine: peruanas
Ingredients: ---Para el bizcochuelo; 6 huevos; 200 g azúcar; 150 gr harina; 80 gr maizena; 30 gr cocoa (Opcional - para el bicolor); 1 cucharada esencia de vainilla; 1 cucharadita polvo de hornear; ---Para decorar y relleno; 1 lata conserva de durazno u otra fruta; 1/2 kg manjar blanco o fudge; 1/2 litro chantilly líquido de caja; Cerezas; 1 tableta chocolate bitter; 1 pliego de papel manteca

Luis @josben111

Perú

Una buena alternativa para variar y preparar una torta fuera de lo común, además de ser muy hermosa para la vista. Este Pionono que ven en la foto fue el resultado de mi examen final de repostería fina. Con solo verlo se antoja 😋

Pionono tropical - bicolor - frutado / Brazo gitano 🍒

Guardada

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Ingredientes

---Para el bizcochuelo
6huevos
200 gazúcar
150 grharina
80 grmaizena
30 grcocoa (Opcional - para el bicolor)
1 cucharadaesencia de vainilla
1 cucharaditapolvo de hornear
---Para decorar y relleno
1 lataconserva de durazno u otra fruta
1/2 kgmanjar blanco o fudge
1/2 litrochantilly líquido de caja
Cerezas
1 tabletachocolate bitter
1pliego de papel manteca

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Paso a paso

1

Engrasar con margarina una piononera y cubrir con papel manteca, volver a engrasar.
2

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve, agregar la esencia de vainilla y de a pocos el azúcar hasta que disuelva y seguir batiendo, agregar todas las yemas y batir solo 7 segundos para que no se baje.
3

Batir a mano en 3 partes con la harina ya cernida con el polvo de hornear y la maizena y batir manualmente.
4

Verter en la piononera y con ayuda de una espátula nivelar la masa. Hornear por 20 - 25 minutos a 180°, tener cuidado de que no se pase demasiado o se romperá al enrollar, una vez listo y enfriado, desmoldar con mucho cuidado dando la vuelta muy rápido y despegar el papel manteca, volver a poner el papel manteca donde estaba y volver a voltear con cuidado manteniendo el papel manteca por debajo, esto servirá para enrollar el pionono.
5

Batimos la crema chantilly, esta debe estar bien helada o no doblará su volúmen, medio litro de esta crema líquida de caja o bolsa les rendirá de 2.5 a 3 litros aproximadamente una vez batida. Picamos los duraznos en cubos no muy pequeños, reservando dos mitades para la decoración.
6

Aplicar una capa de manjarblanco o fudge, agregar los duraznos picados y aplicamos una capa de chantilly, luego enrollar con mucho cuidado presionando no tan fuerte ayudándonos con el papel manteca.
7

Bañar y Decorar con chantilly, el resto de durazno cortado en tajadas y las cerezas. Hacer filigranas con el chocolate sobre papel manteca y despegar cuidadosamente una vez endurecido el chocolate. Colocarlos sobre los copetes de chantilly. Pueden usar hojas de menta junto con los marrasquinos.
8

Nota: PIONONO BICOLOR: Separar la masa en 2 partes iguales y agregar cocoa solo a una de las mitades para intercalar ambas al momento de agregar las masas en el molde y que salgan los dos colores. La decoración la pueden hacer con fudge (ablandado en microondas de 15 segundos y luego 10 en 10 segundos, no debe estar caliente) sobre el chantilly y deslizando de forma diagonal una espátula para empastar para lograr este acabado.
9

Nota: La decoración es a creatividad de cada uno, solo jueguen con su imaginación, este fue el resultado de mi examen de repostería fina 😋
10

Nota: Así les quedará si decoran con Crema Moka!!!