Tortilla de verduras con coliflor

Name: Tortilla de verduras con coliflor
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 cabeza mediana de coliflor; 2 huevos; 200 gr maíz; 200 gr champiñones; 1 Cebolla (larga o cabezona, yo usé un poco de las dos); 1 Pimentón rojo (o verde o amarillo); 1 cabeza pequeña de brócoli; Ajonjoli; 2 cucharadas mantequilla; Sal y pimienta

Johanna Araque @joharaya

Tortilla de verduras con coliflor

Johanna Araque @joharaya

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Ingredientes

1 cabezamediana de coliflor
2huevos
200 grmaíz
200 grchampiñones
1Cebolla (larga o cabezona, yo usé un poco de las dos)
1Pimentón rojo (o verde o amarillo)
1 cabezapequeña de brócoli
Ajonjoli
2 cucharadasmantequilla
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Picar la cebolla, el pimentón, el brócoli y los champiñones. Ponerlos con mantequilla junto al maíz en una sartén grande. Agregar sal y pimienta al gusto.
2

Mientras se cocinan las verduras cortar el coliflor en pequeños pedazos y triturarlos. Para triturar yo usé la licuadora sin agua, solo el coliflor y así se ve tras el proceso.
3

Agregar el nuevo puré de coliflor en la sartén y mezclar con las verduras. Dejar cocinar por unos 5 minutos.
4

Agregar 1 o 2 cucharaditas de ajonjoli
5

Abrir un huequito en la mitad y añadir los 2 huevos batidos.
6

Revolver por unos minutos hasta que se cocinen bien los huevos y se incorpore con todas las verduras.
7

Añadir queso rallado al servir. Bon appétit!