Tortilla de verduras con coliflor
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla, el pimentón, el brócoli y los champiñones. Ponerlos con mantequilla junto al maíz en una sartén grande. Agregar sal y pimienta al gusto.
- 2
Mientras se cocinan las verduras cortar el coliflor en pequeños pedazos y triturarlos. Para triturar yo usé la licuadora sin agua, solo el coliflor y así se ve tras el proceso.
- 3
Agregar el nuevo puré de coliflor en la sartén y mezclar con las verduras. Dejar cocinar por unos 5 minutos.
- 4
Agregar 1 o 2 cucharaditas de ajonjoli
- 5
Abrir un huequito en la mitad y añadir los 2 huevos batidos.
- 6
Revolver por unos minutos hasta que se cocinen bien los huevos y se incorpore con todas las verduras.
- 7
Añadir queso rallado al servir. Bon appétit!
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