Colocar las claras de los huevos en el vaso de las varillas y a velocidad rápida, batir unos minutos hasta alcanzar el punto de nieve.

En este punto, añadir poco a poco el azúcar, y mezclar hasta que si coges una pizca no se note el grano del azúcar.

Introducir el merengue en la manga pastelera y dibujar línea a línea por el lateral, y luego en la parte superior hacer pequeños montículos.

Precalentar el horno a 200°, introducir la tarta y bajar inmediatamente a 170°C. Hay que estar muy pendiente para que no de queme, en cuanto empieza a dorarse el merengue se saca del horno.