Para hacer la Piadina o el pan plano primero tamizar la harina con la levadura en polvo, poner en un bol y agregar la manteca derretida (o reemplazar por la misma cantidad de aceite de maíz o girasol), y la miel.

Ir uniendo los ingredientes y poco a poco agregar la leche y el azúcar, amasar hasta que te quede un bollo elástico y suave.

Si necesita se le agregará un poco más de agua y la sal, la masa tiene que despegarse de la zona de amasado, doblar la masa y dejar en un bol tapado con papel film.

Dejar levar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora en un lugar cálido, puede ser en el horno con la luz encendida. Cuando la masa este crecida, se amasa otra vez y se estira con un rodillo en una superficie enharinada hasta dejar de 2mm de espesor.

Cortar las tortillas en círculos de 24 cm de diámetro, calentar una sartén o plancha para crepes o panqueques, cocinar las piadinas primero por un lado, dejar dos minutos y luego darlas vueltas.

Durante la cocción se pinchan con un tenedor y cuando estén cocidas por los dos lados se retiran sobre un plato y se rellenan a gusto para disfrutar calientes.