কতলা মাছ ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নিয়ে, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও পরিমাণ মতো নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে, একটি কড়াই খুব ভালো করে গরম করে নিতে হবে।

নারকেলের দুধ ফুটে ঘণ হয়ে এলে, এরমধ্যে, ভেজে রাখা কাতলা মাছ দিয়ে দিতে হবে।এবার মাছ সিদ্ধ না হওয়া অবধি, উল্টে পাল্টে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে ৪ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে চেড়ে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। ৫ মিনিট পর গরম গরম ভাত, ফ্রায়েড রাইস, পোলাও ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করুন।