Anoche se dejo en reposo con agua fría, y luego del reposo, se corta en medallones, y se reserva, en una olla grande se añade aceite, cebolla cortada en cubos pequeños y de sazona con sal, paprika, comino se deja por 3 a 4 minutos, t se añade el pimiento cortado en trozos medianos

Después de sofreír, se añaden las papas enteras, zapallo, porotos verdes, y hojas de repollo y se finaliza con el cochayuyo, y se añade la taza de agua hervida

Se añade orégano y se deja por 40 minutos a llama media, pasando los 40 minutos se baja la llama a baja y ya blandas las papas, se muele con una cuchara de madera, y se fríe un huevo.

Se sirve y se coloca encima el huevo y cilantro picado con un poco de merquen.