En la olla express cociné por unos treinta minutos las pochas (frijoles tiernos) con una cabeza de ajos enterita, algo de sal, una hoja de laurel y algunas bolitas de pimienta negra.

Con mi fiel mandolina hice juliana de la cebolla y de la zanahoria. Separé la cabeza de la langosta de la cola.

Con un poco de aceite de oliva poché la cebolla y luego la zanahoria en el fondo de la olla express. Sobre ello coloqué la cabeza de la langosta partida a lo largo, lo cubrí con agua y lo hice hervir a presión unos diez minutos.

Y, finalmente, añadí el caldito así producido a los frijoles escurridos (habiendo retirado la cabeza de ajos y el laurel). Para adornar coloqué la cola de langosta en medallones y las dos medias cabezas del animal.
Dejé cocer en conjunto durante otros diez minutos en una olla abierta y lo serví.

Estaba bueno, pero siempre perfectible... recomiendo que cada cual le busque su punto.