Pele y lave bien las cebollas.

Corte en cuadritos bien finitos la cebolla y ralle el tomate.

Corte los chorizos en cuadritos y coloque a calentar una sartén con el aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente, agregue la cebolla. Cuando quede como trasparente, agregue el chorizo y remueva bien. Deje freír unos 5 minutos sin dejar de remover y agregue el tomate.

Bata los huevos en un recipiente hondo y cuando el sofrito esté listo, sazone con sal e incorpore los huevos. Remueva todo muy bien hasta que los huevos cuajen. Baje la llama y tape por 2 o 3 minutos. Apague y sirva. Buen provecho.