Ponemos una sartén con el aceite al fuego, y cuando se caliente echamos la cebolla picada, dejamos unos minutos y agregamos el ajo y dejamos que se doren a fuego lento sin dejar quemar.

Añadimos la zanahoria, y cuando tome un poco de color, le añadimos la carne, tomillo y albahaca y dejamos que se dore bien.

Una vez dorada, añadimos el vino y dejamos que se consuma, añadimos la nuez moscada y el laurel junto con el tomate y agua suficiente.

Dejamos hacer a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco más de agua caliente