Corta la cebolla muuuy finita y métela en un bote con un poco de sal y el zumo de media lima. Mezcla y deja reposar. Mientras corta todos los demás ingredientes.

Agrega al bote el aguacate cortado a dados y aliña con el zumo de la otra media lima, sal y pimienta.

Mete también al bote la cayena, el aceite de oliva y el mango cortado en daditos.

Retira la mitad del líquido de la lata de berberechos y el resto viértelo al bote.

Ciérralo y menea. Queremos que el aguacate se deshaga un poquito y se emulsione con los otros líquidos.

Sirve con el maíz tostado y cilantro fresco picado y ya tienes tu ceviche de berberechos listo.