En un recipiente batimos primero las claras a punto de turrón, ya que está de esa forma agregamos las yemas y seguimos batiendo, ya en la mezcla agregamos el polvo de camarón y con una cuchara integramos envolventente

En un sartén con un poco de aceite previamente caliente, con la cuchara ponemos la mezcla para formar las torrejas, las que quepan en su sartén con espacio para darles vuelta, ya fritas reservamos

Para la salsa, licuamos, el tomate, los chiles, cebolla, ajo y el caldo de pollo en un poco de agua, que quede un poco espesa la salsa. La llevamos a un sartén hondo y dejamos hervir por 10 minutos a fuego medio-bajo

Ya lista la salsa agregamos las torrejas, las bañamos y tapamos. Están listas para servir.