Milhojas de hojaldre con dulce de leche
Paso a paso
- 1
Coloca la harina con la sal haciendo un hueco en el medio
- 2
Vas agregando el vinagre de alcohol junto con la manteca Y a medida que vas avanzando le vas agregando el agua
- 3
Una vez que ya no puedas utilizar el bowl lo pasas a la mesada y lo amasas pero no lo suficiente como para desarrollar el gluten
- 4
Para crear el amasijo: simplemente necesitas agregar la manteca en un papel film lo más delgada que se pueda pero sin que sea muy grande
- 5
El bollo de la preparación lo colocamos en la heladera durante aproximadamente 3 horas al igual que la manteca ya que esta tiene que estar fría
- 6
Una vez que haya pasado este tiempo procedemos a estirar la masa, midiendo que las proporciones entre la masa y la manteca sean correctas
- 7
Ir haciendo dobleces y estirando.
En mi caso yo hice 1 simple, 1 doble, 1 simple y 1 doble
- 8
Dejar reposar a medida que la manteca va derritiendose
- 9
Una vez que hayamos hecho este proceso emparejamos los bordes, y cortamos las medidas deseadas
En mi caso salieron tres cuadrados de 17 por 10
- 10
Antes de cocinarlas las pinchamos con un tenedor para así evitar que el hojaldre se infle demasiado
- 11
Una vez que empiecen a alcanzar una consistencia dorada le colocamos arriba otra base con un poquito de peso para que se aplaste un poco
- 12
Cuando veamos que alcancen el color dorado y estén totalmente cocidas las sacamos del horno serían aproximadamente unos 20 a 45 minutos depende de la capacidad de tu horno
- 13
Una vez que estén listas esperamos a que enfríe Y las ensamblamos
- 14
En mi caso yo utilicé entre capas dulce de leche y en los costados también le agregué un poco para que se pudiera adherir todo en la parte de arriba le coloqué un baño de repostería de chocolate blanco junto con un poco de chocolate amargo y en los costados le coloqué restos de hojaldre junto con praliné de frutos secos.
Ese los dejó en otra receta
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