Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bahan sweet stiff starter, simpan dalam wadah dan diamkan 8 jam atau hingga double size
- 2
1. Setelah bahan sweet stiff sudah peak
Campur dan mixer selama 3menit (bahan sweet stiff, tepung, susu cair, gula & telur)
- 3
Lalu masukan butter & garam, mixer kembali sampai kalis elastis(window pane stage) kurang lebih 18menit kl di aku ya.
- 4
Ambil adonan, bulatkan besar dan taruh dalam wadah, proofing kembali selama 2 jam
- 5
Setelah 2 jam, ambil adonan dan degassing dgn cara kempiskan adonan lalu shapping.
🖤 untuk roti tawar loyang 20x10x10 ambil 450g adonan untuk 1 loyang, lalu bagi menjadi 3
🖤 untuk roti sisir loyang 22x12x4 ambil adonan 300g & bagi menjadi 5 masing-masing berat dough 60g
(Tutup adonan dgn wrapping supaya tidak kering) - 6
Proofing adonan sampai 90% tinggi loyang atau 14 jam atau sesuaikan dengan suhu udara ditempatmu ya.
- 7
Panaskan oven selama min.15menit suhu 180°c atau sesuaikan oven masing-masing
- 8
Olesi permukaan adonan dgn susu evaporasi
- 9
(Roti sisir) Bake api atas bawah 6 menit, api atas 8 menit
(Roti tawar) api bawah 15 menit, pindah ke api atas 5 menit.Atau, sesuaikan dengan suhu oven teman²
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)