Ζυγίζουμε 600 γραμμάρια πεπόνι καθαρή σάρκα χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια και αφού το κόψουμε σε κομμάτια το πολτοποιούμε στο multi ή σε αποχυμωτή.

Το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να βράσει και προσθέτουμε 5 κουταλιές κορν φλάουρ, τρεις κουταλιές σούπας μέλι, λίγο χυμό λεμονιού και λίγες σταγόνες υγρής βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και μόλις αρχίζει να πήζει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά, τη βάζουμε στην άκρη και την αφήνουμε να κρυώσει να πάρει θερμοκρασία δωματίου..

Στη συνέχεια μοιράζουμε σε μικρά ατομικά μπολάκια και τοποθετούμε το μείγμα αφού πάρει κανονική θερμοκρασία στο ψυγείο για να παραμείνει άλλες δύο ώρες. Μετά από δύο ώρες η κρέμα μας είναι παγωμένη και έτοιμη για να την απολαύσουμε. Καλή επιτυχία