Corta las batatas en cuadros pequeños (yo mezclé batata naranja y blanca) pero puedes usar la que tengas en otros países la batata es conocida como camote.

Luego de tener la batata picada y el cebollín igual, coloca en el sartén aceite de tu preferencia (yo usé de coco) y las pones a sofreír a fuego 🔥 alto por un par de minutos para dorar y luego bajé al mínimo el fuego tapé y esperé 5 minutos más. Posteriormente agregué cúrcuma, curry, yo le coloqué pimienta. Y deje sofreír a fuego medio por 5 minutos más.

Pasado los 12 minutos en total incorporar los garbanzos sofríe un minuto e inmediatamente coloca la leche de coco y deja cocinar 10 minutos más. Rectifica sal. (Yo opté por colocar cilantro al fina) y listo. Había hecho un tomahawk de cerdo pero después de probar este guiso todo quedaba bien sin esa carne así que te funciona como plato principal o para veganos. Espero les guste y me cuenten qué tal!