ترشی این خورشت به جای لیمو امانی با قوره تامین میشه
قوره نمکی (قوره قوره) یک روش نگهداری قوره‌ی تازه است که قوره رو در مخلوط آب نمک و آبغوره نگه می‌دارند )

حتما لپه ها رو خوب بشورید

پیازها رو نگینی خرد کنید و خوب تفت بدید زردچوبه و کمی نمک هم اضافه کنید بعد گوشتها رو اضافه کنید و تفت بدید تا اطراف تکه های گوشت قهوه ای رنگ بشه لپه ها رو هم اضافه کنید و تفت بدید حالا رب رو اضافه کنید و کمی تفت بدید

بعد از رب فلفل و ادویه خورشتی و چوب دارچین رو اضافه کنید یکم تفت بدید و بعد روی مواد آب بریزید و اجازه بدید تا تا با شعله‌ی متوسط بجوشه

دو ساعت بعد از شروع به جوشیدن کردن خورشت نمک و قوره ‌ها رو اضافه کنید
بادمجان ها و زعفران رو هم نیم ساعت قبل از سرو کردن داخل خورشت بریزد

خورشت رو طوری هم نزنید که باعث وا رفتن بادمجون بشه
در آخر هم سیب زمینی ها رو خلالی برش بزنید و سرخ کنید.