Lavar bien la manzana quitar las semillas, rallar (puede ser con con o sin cáscara, yo se la dejé). Colocar en un bol.
Agregar el azúcar, el huevo, mezclar bien. Luego agregar el coco, la maicena, el polvo de hornear y la canela, volver a mezclar.

Aceitar un molde, volcar la preparación, llevar al horno precalentado a 180°, cocinar 25/30 minutos, hacer la prueba del palillo para si sale seco, retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla para enfriar.
Decorar a gusto, yo lo hice con azúcar impalpable mezclada con queso crema y encima nueces picadas.