Comenzamos con las semillas de cardamomo, las colocamos en el mortero y machacamos hasta liberar las vainas. Estas las recuperamos y guardamos para infusiones. Molemos las semillas hasta conseguir un fino polvo.

Añadimos la pimienta y molemos bien. Luego el laurel, del cual sólo necesitamos media hoja pequeña, yo son darme cuenta utilicé fresco pero lo correcto sería utilizarlo seco. De todos modos dio buen resultado, primero cortándolo en trocitos y luego con el mortero molerlo.

Sumamos las semollas de coriandro, el clavo de olor y seguimos machacando hasta obtener un polvo tan fino como sea posible. Es importante tomarse el tiempo de hacerlo bien, para homogeneizar las especias y que no queden trocitos.

Sumamos el comino y la canela. Mezclamos.

Lista y muy aromática!
Recordar tostar ligeramente antes de usar!