Ponemos el caldo a hervir y lo reservamos, picamos muy finamente la cebolla y los pimientos y lo sofreímos con AOVE, pelamos y cortamos al gusto los tomates, añadimos 1 cucharilla de pimentón dulce y lo dejamos cocinar 10', añadimos el arroz, lo removemos bien, vertemos el caldo de verdura, añadimos la 2a cucharilla de pimentón dulce, el colorante o azafrán y los guisantes, lo dejamos cocinar 1h, lo dejamos reposar 10' emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche