Cortar las puntas y pasar el pelapapa por el borde a las chauchas para sacar el filamento que tienen (hilito)

Cocinar en vaporiera 8´ o poner en agua hirviendo 5´ sacar con colador poner en un bowl con agua fría, con hielo para cortar cocción

Hacer una salsa blanca derritiendo manteca y aceite en una ollita, agregar harina, cocinar unos minutos, volcar de a poco leche, cocinar hasta lograr la textura deseada (no muy líquida, ni muy espesa)

Cortar las chauchas, poner como base en cazuelas preferentemente de barro o cerámica

Cubrir con salsa blanca, poner trocitos de mozzarella, queso fresco, espolvorear queso rallado