Tomar el filete de chillo salpimentar al gusto, colocar el jamón como si fuera rellenando un taco y envolver como un cigarro, luego envolverlo en papel film o de aluminio, reservarlo por 5 minutos, poner agua al fuego.

Después de sacar el filete del agua hirviendo dejarlo enfriar y cortarlo en rueditas e introducirlo al horno por 10 minutos aproximadamente, hasta que dore.

Cuando esté hirviendo introducir el filete que tiene envuelto en el papel, dejar hervir por 15 minutos a fuego alto. Los vegetales: pelar la papa y la zanahoria, cortar en cubos y ponerlas a hervir por 15 minutos. Luego sacarlos y reservar en agua temperatura ambiente para parar la cocción.

Poner un un sartén de teflón preferiblemente al fuego, agregar el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo picadito, echar los vegetales, la ramita de romero deshojada, espolvorear un poco del queso parmesano rallado y mover para que no se peguen hasta que estos tomen el sabor de los ingredientes.

Servir el pescado y los vegetales, espolvorear queso parmesano a los vegetales al gusto y decorar con una ramita de romero (opcional).