Cortamos la cebolla y los ajos tiernos, y pochamos con sal y pimienta en una cazuela con aceite de oliva, a media cocción añadir el coñac dejar reducir.

Le añadimos la butifarra negra a rodajas gruesas de un dedo más o menos y la reservamos (solo la butifarra).

Añadimos las habas junto con el caldo, la lechuga o el agua (a escoger).

Cocemos a fuego bajo durante 15 minutos tapado y agregamos los guisantes y la hoja de menta cocemos 10 minutos más sin tapar hasta que reduzca el caldo.

Listo para servir