Tortiglioni con salsa de verduras y piñones 🍝

Name: Tortiglioni con salsa de verduras y piñones 🍝
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 zanahorias 🥕; 1 cebolleta pequeña 🧅; 1/2 pimiento rojo 🌶️; 1/4 berenjena 🍆; 1 tomate (yo he utilizado kumato) 🍅; Piñones (un puñadito); Especias: sal, pimienta negra molida, albahaca

Adrián Abril @adriabril

Tortiglioni con salsa de verduras y piñones 🍝

Adrián Abril @adriabril

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

2zanahorias 🥕
1cebolleta pequeña 🧅
1/2pimiento rojo 🌶️
1/4 berenjena 🍆
1 tomate (yo he utilizado kumato) 🍅
Piñones (un puñadito)
Especias: sal, pimienta negra molida, albahaca

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Trocear toda la verdura (no hace falta que sean trocitos muy pequeños porque después los vamos a batir).
2

Pochar la verdura a fuego medio en una cacerola con aceite. Ir echando un poquito de agua para que la salsita quede contundente.
3

Verterlo en un vaso de batir, echar un puñadito de piñones y... ¡A dejarlo todo uniforme!
4

Cocer los Tortiglioni (o vuestra pasta favorita). Y cuando estén al dente juntarlos en la cazuela con la salsita.
5

Emplatar con unos poquitos de piñones por encima y... ¡Bon appetit! 👨🏻‍🍳