Lo primero de todo es partir el pimiento por la mitad, quitarle el rabo y las semillas y cocinarlo en la sartén. Una vez esté hecho reservamos y hacemos un poquito las lonchas de bacon y reservamos

En primer lugar cogemos la entraña y la divimos en dos partes. La que le he pedido yo a la carnicera era larga, ancha y delgadita. La he partido por la mitad porque era muy larga, así nos da para dos rollos. Y después de salpimentarla por ambos lados, la pinto con salsa barbacoa por el lado donde podremos el relleno. Para los que son como yo y quieren un toque picante en todo lo que cocinan se puede pintar con salsa Sriracha :)

Lo primero que pongo es el pimiento

Encima le añado el bacon

Y por último el queso.

Enrollamos y ponemos dos palillos largos. Como es ancha cortaremos por la mitad del rollo con un cuchilo. Con mucho cuidado!! Que todo se mantenga en su sitio. Y tendremos 4 enrollados

Solo falta pasarlos por la sartén!! A mí me gusta la carne poco hecha así que con unos minutos por lado me parece perfecto. Pero si os gusta más hecho os aconsejo poner el fuego un poco más bajo y taparlo para que se haga bien la carne. Y a disfrutar :)