Die Eier direkt in eine Rührschüssel aufschlagen. Mit einer Gabel, die Eier, das Mehl, die Milch luftig mit dem Mineralwasser auf Quirlen. Die anderen Zutaten kommen nach und nach auch in den Teig.

Jetzt noch den/die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden und unter den Teig heben. Zucker und Zimt mischen, bereit stellen. Den fertigen Pfannkuchen evtl. mit einem Melisse oder Minzblatt anrichten.

Teig könnte jetzt für ein paar Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Etwas Speiseöl in einer kleineren Pfanne erhitzen und etwas vom Teig hinein geben. Auf mittlerer Hitze und bei beidseitigen Wenden mehrere kleine Apfelpfannkuchen ausbacken. *Immer mal wieder schauen ob noch etwas Öl, zum weiteren Braten in die Pfanne muss!

Die Pfannkuchen werden zum Anrichten mit dem Zimt-Zucker Gemisch bestreut und wenn ihr möchtet legt noch ein Blättchen Zitronenmelisse an den Rand. "Denn das Auge ist bekanntlich immer mit."