پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در روغن کمی تفت میدیم تا کمی سبک شه. بعد بادمجان را پوست کنده و نگینی خرد کرده و با پیاز تفت میدیم تا بادمجون تغییر زنگ بده. بعد گوجه نگینی خرد کرده و به بادمجون اضافه میکنیم و تفت میدیم

و در تابه رو گذاشته و میذاریم با حرارت کم به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه بپزه آخرای پخت نمک و ادویه و سیر رنده شده رو اضافه میکنیم بعد ملا قرمه رو با برنج و سیب زمینی سرخ و رویش آب نارنج میپاشیم