برای آش دوغ مدل گیلانی از شب قبل نخود رو بخیسانید تا نفخش گرفته بشه. آبش رو چند بار عوض کنین

اول پیاز داغ درست کنین و کمی برای تریین ازش بردارین. سیر بریزین و ادویه و نعنا تا کمی تفت خورد کمی از نعنا رو هم برای تزیین بردارین. ادویه نمک فلفل اضافه کنین

سپس نخود رو به قابلمه اضافه کنین تا یکساعتی بجوشه و نخود کاملا بپزه

برنج رو اضافه کرده سپس دوغ به دمای محیط رسیده رو کم‌کم اضافه کنین. بذارین کاملا برنج نرم بشه مراقب باشین که دوغ نبره و حرارت اولش کم باشه و دوغ هم حتی الامکان گرم باشه. دوغ سرد بریزید میبره و ظاهر آش خراب میشه. به همراه برنج سبزی آش رو هم اضافه کنید

بعد نمک فلفل اندازه کنین و در ظرف بکشید