Locro criollo 🥣

Name: Locro criollo 🥣
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g Maíz blanco partido (remojado); 150 g Porotos blancos (remojados); 500 g Zapallo criollo; 300 g Carne de novillo; 300 g Bondiola de cerdo; 2 unidades Chorizo colorado seco; 100 g Panceta salada; 2 Choclos frescos medianos, en rodajas de 2-3 cm; 1 Cebolla mediana; 1 Puerro; 1 cucharada Pimentón dulce; 1 cucharadita Ají molido; Sal y pimienta: a gusto; 2 cucharadas Aceite o grasa de cerdo; 2 litros Agua aproximadamente

Yesi Miron @yesicamiron

Mar del Plata

Un clásico bien argentino, ideal para los días patrios o de frío. Esta versión rinde 4 porciones abundantes y cremosas, con el sabor ahumado del chorizo colorado y la suavidad del zapallo criollo. El choclo en rodajas le aporta un toque rústico y dulce que lo hace inolvidable.
#delantalcookpad2025

Locro criollo 🥣

Yesi Miron @yesicamiron

Guardada

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Ingredientes

3 horas

6 raciones

250 gMaíz blanco partido (remojado)
150 gPorotos blancos (remojados)
500 gZapallo criollo
300 gCarne de novillo
300 gBondiola de cerdo
2 unidadesChorizo colorado seco
100 gPanceta salada
2Choclos frescos medianos, en rodajas de 2-3 cm
1Cebolla mediana
1Puerro
1 cucharadaPimentón dulce
1 cucharaditaAjí molido
Sal y pimienta: a gusto
2 cucharadasAceite o grasa de cerdo
2 litrosAgua aproximadamente

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

La noche anterior:
Remojar el maíz blanco partido y los porotos blancos por separado en abundante agua.
2

En una olla grande (mínimo 4, 5 litros), colocar el maíz, los porotos, la carne vacuna y la bondiola, todo en cubos.
Cubrir con aprox. 2 litros de agua y cocinar a fuego medio por 1 hora, revolviendo cada tanto.
3

Incorporar el zapallo en cubos y las rodajas de choclo.
Cocinar 30-40 minutos más, hasta que el zapallo se deshaga y espese el locro.
4

Sumar el chorizo colorado en rodajas y la panceta en cubitos.
Cocinar 20-30 minutos, hasta que todo esté bien tierno. Salpimentar.
5

En una sartén, saltear la cebolla picada y el puerro en la grasa o aceite.
Retirar del fuego y agregar el pimentón y el ají molido (así no se quema).
6

Verter este refrito sobre el locro, mezclar y cocinar 10 minutos más.
7

Servir bien caliente, con un poco de ají picante, salsa criolla o verdeo fresco picado por encima.