Precalentar el horno a temperatura media o 180°.

Empezamos tamizando la harina y el azúcar. Después, mezclar el azúcar con la ralladura de limón y agregar esa mezcla a la harina.

Agregar a la mezcla anterior el aceite.

Hacer un hueco en el medio de la mezcla anterior y agregar el huevo y la leche fría, integrar todo con una espátula (no mezclar).

Le agregamos a gusto las pasas a la masa y seguimos integrando (no amasar).

Una vez tenemos la masa, enharinamos un papel film y volcamos la masa.

Amasar dejando un 1 cm de grosor y cortar con un cortador circular de 7 cm.

Los pasamos a una placa o fuente enmantecada, pintamos con huevo y esparcimos un poco de azúcar arriba.

Cocinar por 10-15 min. Por abajo y arriba o hasta que queden de color dorado.