ابتدا خمیر را آماده میکنیم: تخم مرغ و روغن و شیره و نمک را مخلوط کرده و در حال هم زدن آب جوش را کم کم به آن اضافه کرده و پودر خمیر ترش را نیز اضافه و مخلوط میکنیم.بعد کل آرد را اضافه و با تیغه مخصوص خمیر همزن با دور تند خمیر را هم میزنیم تا کاملا یکدست شود. بعد روی آنرا با سلفون پوشانده و می‌گذاریم ۱ ساعت استراحت کند.

گوشت بوقلمون را که با گوشت قلوه گاه گوسفندی چرخکرده ایم به همراه پیاز و پودر سیر و روغن تفت داده و سرخ میکنیم. بعد پودر دود و پاپریکا را اضافه کرده و در آخر رب را اضافه و تفت میدهیم تا خوشرنگ شود. بعد فلفل دلمه خرد شده را اضافه میکنیم تا کمی بپزد. خمیر را با مقدار مورد نیازی از آرد ورز داده و چانه میگیریم و با آرد به کمک وردنه باز میکنیم. کف ظرف فر آرد پاشی کرده و خمیر ها را گذاشته بعد روی سطح آن را از مواد پر کرده و روی آن به مقدار دلخواه پنیر ریخته و در فر می‌گذاریم. تا زمانی که بپزد.

وقتی روی آن کمی برشته شد ،آماده است. نوش جان کوچولوها