Colocar en un bowl la harina, la sal y el puré y formar la masa, que queda lisa. Este tipo de premezcla indica que debemos agregar sólo agua tibia para formar la masa; aquí no le agrego agua sino el puré de batata 🍠 y queda muy bien.

Rehogar la cebolla previamente cortada; incorporar el pimiento en cubitos pequeños y el choclo; condimentar a gusto. Rellenar cada tapa agregando un cubito de queso; cerrar, hacer un repulgue con tenedor y colocar en una placa enmantecada.