Preparar las berenjenas:
• Cortarlas a la mitad a lo largo.
• Hacer cortes en la pulpa en forma de cruz, con cuidado de no perforar la piel.
• Cocinarlas 15–20 minutos al horno (180°C) o al microondas hasta que estén tiernas.
• Retirar la pulpa con una cuchara, dejando la cáscara como “barquitas”.

Preparar el relleno:
• En una sartén, saltear la cebolla, ajo y morrón con un chorrito de aceite.
• Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
• Sumar la pulpa de la berenjena picada.
• Condimentar a gusto.
• Cocinar unos minutos hasta que todo esté bien integrado.

Preparar la salsa blanca (bechamel):
• Derretir la manteca en una cacerola.
• Agregar la harina y mezclar (formará una pasta).
• Incorporar la leche de a poco, batiendo con batidor de mano para evitar grumos.
• Cocinar a fuego medio hasta que espese.
• Salpimentar y agregar nuez moscada si te gusta.

Armar y gratinar:
• Rellenar las “barquitas” de berenjena con la mezcla de carne.
• Cubrir con la salsa blanca.
• Espolvorear con queso rallado (opcional).
• Llevar al horno hasta que gratine (10–15 min a 200°C).