پیاز را رنده ریز زده و آب آن را جدا میکنیم و دور میریزیم.
پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ شده و آرد نخودچی، نعناع و شنبلیله خشک، نمک و ادویه جات مخلوط میکنیم.
گوشت را حسابی ورز میدهیم.
در اینجا گوشت بخاطر آرد نخودچی حالت خشکی پیدا میکنه باید آروم آروم (قاشق قاشق) آب به اون اضافه بشه تا زمانی که راحت بشه اونو بصورت قلقلی در آورد.

📌آب زیاد نشه چون شُل میشود و دیگه نمیشه قلقلی درست کرد.من آب نزدم دستم را خیس کرده ورز دادم.

📌لطافت وخوشمزگی این کوفته به گوشت گوسفندیه، پس از گوشت گوساله استفاده نکنید چون کوفته خشک میشود.

در ظرف جداگونه ای پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت میدیم.
رب گوجه را اضافه کرده و کمی دیگه تفت میدیم تا خامی رب گرفته شود.
۱ قاشق شکر را هم اضافه میکنیم.

📌مقدار شکر اونقدر نیست که غذا را شیرین کنه، پس اصلا حذفش نکنید وحتماً تجربه کنید.

غوره، رب نارنج، کمی نعناع و شنبلیله خشک ونمک را به رب اضافه میکنیم، ۲ لیوان آب اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.

بعد قلقلی ها را هم جداگونه توی روغن سرخ میکنیم و به سس آماده شده اضافه میکنیم.
حدود ۳۰ دقیقه با حرارت کم اجازه میدهیم تا غذا پخته و جا بیافته.

این غذا با ترشی یا سالاد شیرازی سرو میشود. تا خوشمزگی اون دو چندان شود.
📌 هم میشه با برنج و هم با نون سرو کرد.

نوش جونتون 😍😍