白蝦解凍後洗淨，剪去鬚鬚，再用牙籤從蝦背第二、三節輕挑，去除腸泥，沖洗乾淨備用。

鍋中倒入少許麻油，小火煎薑片至微乾、香氣釋出。

放入白蝦，煮至蝦身轉紅後倒入半瓶米酒，加蓋再煮至滾起。

加入少許鹽調味，即可盛出享用。