Poner 1 taza de claras y las 2 tazas de azúcar en un bols a baño María (En un bols y abajo una olla con agua sin que toque el bols a fuego mínimo).

Revuelvo de a ratos hasta que no quede restos de azúcar (Es decir si tocó con la yema del dedo no tengo que sentir cristales de azúcar)

Cuando no haya más restos de azúcar lo saco del baño María lo paso a batidora eléctrica y batimos a máxima velocidad.

Hasta que vaya quedando nuestro merengue.

Cuando queda bien firme le agregó la cucharada de azúcar impalpable y revulevo y listo para usar si damos vuelta el bols, no se cae el merengue.

Listo para usar.

Yo lo uso para lemon y orange pie.