Tortilla de Papa Española Clásica
La receta más básica (y más rica) de la famosísima tortilla de papa española de toda la vida. Es blandita, sabrosa, firme y para nada seca
Tortilla de Papa Española Clásica
La receta más básica (y más rica) de la famosísima tortilla de papa española de toda la vida. Es blandita, sabrosa, firme y para nada seca
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pele y corte, las papas en rodajas no tan finas, y la cebolla en cubos medianos.
- 2
Caliente una sartén con suficiente aceite para que la base de las papas y cebolla se cubra (que no lleguen a "nadar", pero que se den un buen chapuzón), y cuando esté bien caliente échelos, condimentando con una generosa cantidad de sal y una pizca de pimienta (a gusto). Ahora ponga el fuego medio-bajo porque no quiere freír la papa, sino cocinarla (demora 20 minutos). Tape la sartén y de a momentos revuelva la mezcla.
- 3
Retire cuando la papa esté tan blanda que pueda romperse sin esfuerzo con la espátula. Antes de retirarla suba el fuego así se doran las papas, y retire. Escurra el aceite de las papas.
- 4
Bata los huevos en un recipiente y condimente a gusto (yo salpimenté). Incorpore la mezcla.
- 5
Caliente una sartén a fuego medio con aceite (una taza y media aprox) y una vez caliente incorpore la mezcla. Dé forma a la tortilla, redondeando los bordes con la espátula. Cuando vea que los bordes se afirman un poco (como en la imágen), espere cinco minutos y ayúdese con un plato o bandeja para dar vuelta la tortilla. Coloque el plato sobre la sartén y, sosteniendo juntamente la sartén y el plato, delo vuelta.
- 6
Agregue un chorrito más de aceite a la sartén y vuelva a colocar la tortilla para que se arme el lado faltante. Cuando vea que los bordes inferiores de tortilla están firmes y redondeados, retire. La tortilla de la foto permaneció 2 minutos más en el aceite.
- 7
Disfrute!
Trucos
No escatime con el aceite
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